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三大便利店成员的商品陈列技巧

便利店是位于居民区附近，指以经营即时性商品为主，以满足便利性需求为宗旨，采取自已选式购物方式的小型零售店。

　　**便利店三成员罗森、7-11、全家是如何把“便利”几乎做到较的呢？提供 360 度无死角生活服务，当然还有那黑夜中的一抹光。

　　1、“回”字形的店铺，让你一定经过这些货架

　　一家标准的便利店，使用面积一般在100~120平米左右，便利店会根据店铺的大小在设备上有所调整，比如 7-Eleven 特别小的门店会设有加高的特殊货架。

　　和杂货铺不同的一点是，便利店很少会让你走回头路，从入口到收银台，一直走到较里面的日配商品，然后出门，正好绕一圈。除非是有明确购物目标，一般来说消费者都会按照这条路线逛上一圈。

　　1、在这条“主动线”上，你会途经便利店主推的“促销端架”、自产商品货架、占便利店40％营收的鲜食产品……而在圈的中心则放置非日配商品和杂货货架，杂志放在靠窗的位置。

　　2、收银台一般在店门的一侧，店铺门一般不会开在店面正中，这样方便顾客结帐后以较短距离出门。

　　3、关东煮、包子等散装即时食品的柜台紧靠收银台旁，一般会挨着一个放饮料的候补冷库，引导消费者搭配着饮料一起购买。

　　4、日配商品(又称鲜食产品)大部分是需要冷藏销售的，而冷藏货架需要靠墙摆放，因此日配商品一般都在店铺的一侧，超市设计说明，店铺的另一侧靠墙则是收银机和柜台。

　　2、头轻脚重，“强目的性”商品往下放

　　1、从小到大、从轻到重是便利店货架从上到下 陈列 商品的规则之一。比如，大型超市设计，农夫山泉桶装水、大体积的抽式餐巾纸大多放在货架的底层。

　　从视觉上，如果头重脚轻确实会有问题。另一方面，如果是小物件，放在底层就更不容易看见了。

　　（对于小物件商品，便利店会根据物件的包装特征，在货架里设有挂钩，甚至在货架中还设置了“架中架”。）

　　2、“强目的性商品”，比如像打火机、丝袜这样的轻便商品也会放在不起眼的底层货架。你想，一个来便利店买丝袜的人该是有多着急，无论放在哪里都会找到的。

　　集成架是今后 陈列 的趋势，让各自不同品类的小物件能够很整齐地摆放在一起。便利店 陈列 的首要标准，就是尽可能让顾客看到更多商品。

　　同样的 陈列 逻辑也适用于饮料柜。冬天便利店会将时下流行的沁柠水、海晶柠檬这样的“轻口味水”放在好的排面上，起到引导消费的作用。

　　而可乐这样的强品牌效应产品放在略微不起眼的位置，原因还是那句“想喝可乐的人，你放哪里他都会找到的”。

　　人们对饮料的需求下降，所以我们在 陈列 上要多引导消费者。而到了夏天，(饮料都卖得很好)直接把卖的好的可乐放在较显眼，较多排面的地方就行了。

　　另外，冷柜中的饮料、三明治、饭团等也都是“强目的性”消费商品，消费者一早就想好了要买，故而也不需要放在门口的显眼位置进行消费引导。

　　3、每个便利店都有一个更新较频繁的货架

　　进门后，面朝收银台的一个货架被认为是便利店的“黄金地段”，叫“促销端架”或“特设货架”——这里是顾客的必经之地，排队结账的时候也不免在此逗留。

　　4、便利店为啥摆满了性价比很差的小包装?

　　一般来说，大包装食品更加划算。比如在大卖场我们经常会看到“家庭**值分享装”、“买三送二”这样的促销包装，总之卖的越多越好，买到就是赚到。但在便利店就比较少看到。

　　便利店的流行趋势是：卖小包装食品。妙芙，一只一只卖。3+2 夹心饼干，两片两片卖。

　　一方面，是受限于 陈列 空间，货架位置对便利店来说实在是太奢侈的东西。

　　另一方面，便利店的消费人群对价格不敏感，不会在意几块几毛的差价，对这部分人群来说，超市设计论文，吃下一整条奥利奥反而会是更有压力的事情。

　　以毗邻商务楼的全家 K11店为例，白领等商务人士是便利店的主要消费人群。两片饼干配一杯咖啡，恰好就是一顿下午茶。

　　配合消费者“少食多餐”的生活理念，全家在去年秋冬推出了寿司散卖服务。消费者可以一只一只地挑选，自行搭配不同口味的寿司，买满四只可用盒子打包。

　　5、你发现了吗？面包的包装倾角和货架的倾斜度正好契合

　　便利店的商品分为：日配商品(即每天配送的新鲜食品，比如饭团、三明治、盒饭等)；非日配商品(比如保质期时间较长的泡面、薯片)，以及不能食用的杂货；

　　全家每天提供两次鲜食商品送货，其他商品一天一次。午高峰过后，便利店内的三明治、寿司，以及自产系列的面包会出现不同程度的脱销。

　　以面包货架为例，店员会根据从高到低的**原则，将面包紧凑地排满上面两排，使货架尽可能好看些。

　　仔细查看货架，会发现包装内盒子的倾角与货架倾斜度是匹配的。*外力的帮助，面包都会直立地“站”在货架上，向顾客展示包装全貌。

　　6、冰柜为什么永远靠边？

　　便利店靠墙放置的一排冷柜，开放式冷藏柜叫open-case，带有玻璃拉门的是walk-in(步入式)冰柜。这两处冷柜设定的温度都是 4 摄氏度(误差正负 2 度)。

　　前者存放的是保质期较短的饮料、食品，这意味着便利店需要在更短时间内卖掉它们，使用开放式冷柜更加亲和，更容易接近、拿取。

　　7、便利店地段不同，货架上卖的东西也不同

　　商品 陈列 是日式便利店新进店员培训课程的一部分，正式员工需要接受为期 6 天的培训，人员也要培训两天。

　　各门店的店长有权限调整进货的品类、数量，不过真正做决定的，还是目标消费者的喜好和购买力。

{超市设计}_江苏金浩管理策划有限公司是一家从事超市设计，百货商场、购物中心、生活超市、便利店、为主的专业性策划机构，主要为各大商场超市零售行业提供超市设计、超市图纸设计 、超市布局设计、新店筹建、老店整改、营销管理、VI设计、卖场布局、商品指导、业绩提升、人员培训、市场拓展、人才输出、企业托管等管理咨询策划服务。

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人类在日常生活中对色彩的感觉辅导下列三要素:

(1)超市装饰店面设计中运用色相：是红、黄、绿的颜色，也就是原色，是所有色彩的基本色。

(2)明度：表示色彩明亮度的颜色。例如：淡粉红色、鲜红色、淡黄绿色

。表示色彩黑暗的颜色，例如：浅灰色、紫色、橄榄色、褐色。

(3)超市装修彩度：就是色彩的鲜明度，例如黑、白、红。又可分为明明暖色系和寒色系。

暖色系一般来说是很容易亲近的色系，例如红、黄等色，这比较适合年轻人员的店铺，同色系中，超市设计，粉红、鲜红、鹅黄色等女性喜好的的色彩，而超市装修对妇女的用品店及婴细幼儿服饰店等产品华丽的高级店铺较合适。

超市装饰寒色系看来有很远很高的感觉，有扩大感，严寒地区天花板很高的店铺不宜使用，否则进入店内会感到很冷清，亲切感降低，尽量避免使用才好。

但在夏季为了再现山峰海涛的感觉，陈列时使用寒色系，可以产生清凉感，所以当做季节性的应用是很适当的。

此外，可以形成色彩效果的要素是商品颜色和墙壁颜色的调合。例如背景为黄色的墙壁，若陈列同色系的黄色商品时，不但看来奇怪，且容易丧失商品价值。由此可见，如果陈列相反色系的对比色，例如黑、白商品并陈，商品会更加鲜明，一定要使用对比色。